콩나물 북엇국 ( 황태 국) 끓이는 법

안녕하세요. 고양이 주부입니다.

어른 아이 할 거 없이 잘 먹는 구수하고 시~~~원한 북엇국을 끓어 보려고 해요.

저는 다른 분들과 조금 틀린 방법을 사용하고 있어요.

북어 식감이 부들부들하니 맛있는 고양이만의 비법을 알려드릴게요.

 

콩나물 북엇국 준비물

 

재료 : 북어 한 줌( 황태 한 줌 ), 콩나물 한줌 (100g), 달걀 1개, 두부 반모,

무한 토막 (1/5), 대파 1/2대, 참기름 1숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 2/1숟가락

 

멸치육수 : 물 2L, 멸치 한 줌( 15~20마리 ), 다시마( 자른 다시마 5장 ),

통마늘 큰 것 3알

북엇국에는 멸치육수를 사용 안 하셔도 돼요.

저희 집은 진한 국물을 좋아해서 멸치 육수를 사용했어요.

 

1. 물 2리터 멸치, 다시마, 통마늘을 넣고 멸치 육수를 끓여주세요.

국 끓일 때 간 마늘 넣는 것보다 육수에 통마늘 내어서 국물에 마늘맛이 나는 게 괜찮아서 통마늘을 넣었어요.

북엇국에는 멸치육수를 사용 안 하셔도 돼요.

그냥 물을 사용할 때 간 마늘 반 숟가락 넣어주세요.

저희 집은 진한 국물을 좋아해서 멸치 육수를 사용했어요.

 

2. 국 끓일 냄비에 북어채를 넣고 수분기 날려주면서 바싹하게 살짝 구어 주세요.

잡내 제거하는 작업이에요.

 

3. 달걀물을 풀어서 잡내 제거한 북어를 달걀물을 입혀주세요.

국에 넣기 전까지 놔두시면 돼요.

북어 속에 달걀물이 쏙쏙 들어가면 촉촉하고 부드러운 북어가 돼요.

 

4. 멸치육수가 끓으면 먼저 다시마부터 건져주고 한소끔 더 끓여서 멸치랑 통마늘을 건져주세요.

 

5. 무는 나박 썰기 해서 냄비에 넣고 참기름 1숟가락 둘러주세요.

 

6. 약불에 무가 반투명해질 때까지 달달 볶아 주세요.

 

7. 어느 정도 무가 익으면 육수와 콩나물을 넣고 끓여주세요.

 

8. 보글보글 끓으면 미리 달걀물을 입혀놓은 북어를 넣어주세요.

 

9. 달걀물을 입혀서 서로 붙을 수도 있으니 골고루 퍼질 수 있게 저어주세요.

 

10. 국간장 1숟가락, 나머지 간은 소금으로 간을 해주세요.

소금과 새우젓으로 간을 하면 깔끔한 맛이 나지만 국간장을 한 숟가락 넣고

나머지 간을 소금으로 하면 국물이 깊은 맛이 나요.

 

11. 모든 재료들이 다 익으면 대파와 두부를 넣어서 한소끔 더 끓어주세요.

 

12. 시원 구수한 콩나물 북엇국 완성~

 

고양이 주부 가족들은 술 마시는 사람이 없어서 해장할 일은 없지만

랩터님과 아이들이 잘 먹어서 자주 해먹는 국중에 하나에요.

즐거운 불금 보내시고 시원하고 구수한 북엇국 끓어서 해장해보세요.^^*

콩나물 북엇국은 해장하기에 안성맞춤!!

 

고양이 주부의 앞치마 두른 주방놀이였어요.

즐거운 하루 보내세요~^^*